Perzische gehaktbolognese
Het recept voor de pasta alla Bolognese met knoflook en bieslook-yoghurtsaus is natuurlijk 100% Italiaans, maar onze chefs houden van een portie fusion! Dat merk je wel met deze variant, goed gevuld met aubergine en geserveerd met een schepje yoghurtsaus. De saus is verrijkt met knoflook en bieslook: een fantastische kruid met een fijne win-win. Qua smaak en aroma lijkt ze op knoflook, maar de geur erna is gelukkig een stuk minder sterk.
Kook dit gerecht in 6 simpele stappen
1 Pasta koken
Breng water in een middelgrote kookpan aan de kook. Doe 3/4 van de strozzapretti en een snuf zout erbij zodra het water kookt. Kook de pasta in 7-8 min beetgaar. Vang tijdens het afgieten 100 ml kookwater op, doe de pasta terug in de pan met een scheutje olijfolie. Gebruik bij grote trek alle pasta.
2 Aubergine snijden
Verwijder intussen het kontje van de aubergine en snijd de groente horizontaal in 1 cm dikke plakken en vervolgens in 1 cm grote blokjes. Halveer, pel en hak de ui fijn.
3 Aubergine bakken
Verhit 1-2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de aubergine met een snuf zout toe en bak in 6-8min goudbruin. Neem de aubergine uit de pan en zet opzij.
4 Yoghurtsaus maken
Rasp ondertussen de komkommer grof en druk overtollig vocht uit de rasp. Hak de knoflook en bieslook fijn of gebruik een schaar. Meng de komkommerrasp en 3/4 van de knoflook en bieslook met de yoghurt en breng de saus op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast tot aan het serveren.
Wil je de rest van de stappen weten ga via de button naar het recept.
Wat je verder nodig hebt
- olijfolie
peper en zout
Kookgerei
maatbeker
zeef
vergiet
keukenrasp
grote koekenpan
middelgrote kookpan
Ingrediënten
- mini-komkommer
- yoghurt
- verse knoflook en bieslook
- gemalen komijn
- strozzapreti
- gehakte tomaten
- rode ui
- rundergehakt
- aubergine
Bron en gecreëerd door: Chef-kok Bas van Mary Spoon
