Heb jij al eens de koude avocado met courgettesoep recept gemaakt?
Deze frisse avocado en courgettesoep is het perfecte zomerse soepje. In 10 minuten klaar, zit vol met vezels, is fris, gezond wat heel belangrijk is en het smaakt heerlijk!
Waarom dit recept in ongeveer 10 minuten klaargemaakt is? Dan weet je hoe handig het is als je een blender hebt, hier kan je qua tijd niet tegenop (vooral als je geen zin hebt om te koken). Het enige wat we koken in dit hele recept zijn een paar stronken prei en het duurt ongeveer 3 minuten om ze te bereiden!
Voordelen van Avocado
Voor mij is textuur alles. Ik hou ook graag van een zijdezachte soep. Niet die vaak uit brokken bestaan (tenzij het zo hoort te zijn), maar smeuïg, luxueus en romig.
Vandaar de avocado!
Zoals je ongetwijfeld al weet, is avocado ongelooflijk gezond. De geweldige voordelen van een avocado zijn onder andere dat ze….
- Boordevol gezonde vetten & vezels zitten
- Hoog in proteïne gehalte (eigenlijk het hoogste proteïne gehalte en met het laagste suikergehalte).
- Vol met vitaminen zoals A, B, C, E en K
- Bevat mineralen zoals magnesium, kalium en ijzer….
Daarnaast is avocado ook een goede basis om een gladde textuur toe te voegen aan bijvoorbeeld soepen, smoothies en zelfs gebakken producten. Er is echt niets wat de avocado niet kan doen!
Shopping tip:
advertentie
Ingrediënten koude avocado met courgettesoep
- 2 schoongemaakte en dun gesneden prei
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 middelgrote courgette in stukjes gesneden
- 1 middelgrote komkommer
- Verse koriander
- 1 lente uitje
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- Zout & peper
- 180 ml kokosmelk
- 350 ml water
- 1 rijpe avocado
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een kleine pan. Voeg de prei toe en kook de prei tot het zacht is.
- Doe de prei in een blender, vervolgens de komkommer, courgette, koriander, lente uitje en kruiden. Voeg de kokosmelk en wat water toe. Blender op hoge snelheid tot het een gladde massa is.
- Haal de deksel eraf en voeg de avocado en het resterende water bij en meng alles opnieuw tot een gladde massa. Voor een dunnere soep, voeg extra water toe (mengen tussen elke toevoeging), totdat je de gewenste dichtheid hebt bereikt.
- Proef en gooi de kruiden op smaak erbij.
- Als de soep op de gewenste temperatuur is, serveer dan onmiddellijk. Zo niet, zet de soep dan in de koelkast tot hij koud is.
Voor het opdienen, giet de soep in kommen en garneer eventueel met gehakte courgette, een druppel olijfolie en wat verse gemalen peper.